清炒什锦杂蔬(组图)

http://food.chinasq.com/ 2008-07-23 17:18:14 社区中国 　 [ 字号：大 中 小 ]

小贴士

1、超市有什锦丁卖，里面有红萝卜、玉米粒、青豆等杂蔬，买来后可直接下锅烹调，比买多种杂蔬来切丁更加省时省力。

2、干香菇泡发后，应先挤干水再切成丁，下锅以小火煸香后，香菇会比较入味，与杂蔬拌炒后会更加好吃。

3、瘦肉丁先下锅煸炒至变白盛起，待什锦丁炒熟后，再倒入瘦肉丁炒匀即可，这样成菜火候得宜，瘦肉也不会炒得过老。

4、什锦丁飞水再下锅煸炒后，容易出水，倒入生粉水勾芡，可锁住成菜的汤汁，使之风味更佳。