腊味浸娃娃菜（组图）

http://food.chinasq.com/ 2008-07-17 16:29:07 社区中国 　 [ 字号：大 中 小 ]

　　关键词：腊味浸娃娃菜 腊味 娃娃菜

　　6　待汤汁近乎收干，淋入生粉水勾芡，即可上碟。

　　7　美味可口的佳肴上桌喽！

　　小贴士：

　　1、由于腊味经晾干后失水较多，质地烟韧，用来蒸饭时，直接切片与饭同蒸，可使腊味软烂美味；用来拌炒时，建议腊味经水煮至软、取出切片和下锅煸出余油三步，才能使成菜风味更佳。

　　2、腊肠和腊肉要煸出油，避免成菜过于油腻和热量过高，应以小火干煸至出油，再放姜蒜片爆香，过大的火候易使腊味烧焦。

　　3、娃娃菜水份足，久煮易出水，注入清水焖煮时不宜多，否则汤水过多，难以勾成芡汁。