图：元帅方肉
主 料：三层带皮五花肉750克，干豆角50克，芥兰30克
辅 料：十三香2克，盐3克，味精2克，辣椒粉2克，干辣椒5克，花生油10克，胡椒粉1克，蚝油3克，龙牌酱油200克，白糖1克
制作过程：
1、带皮五花肉洗净，在无皮的一面打上深至2厘米的十字花刀，洗净后加龙牌酱油腌渍3小时；
2、干豆角用60℃的温水浸泡2小时，控干水分；
3、锅内放入花生油，烧至七成热时放入干辣椒小火煸香，入干豆角小火翻炒2分钟，用盐2克调味出锅；
4、五花肉、干豆角、十三香、盐1克、味精、辣椒粉、胡椒粉、蚝油、白糖调匀；
5、先将五花肉放入钵子内，再将豆角覆盖在上面，盖上盖子上笼大火蒸1小时至熟，取出扣入盘中；
6、芥兰入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，摆在盘边备用；
元帅方肉[湖南家乡菜]选用新鲜上等的三层带皮五花肉、干豆角、芥兰精心烹制而成，元帅方肉成菜肉质软烂，口味醇香。
