图：益阳卜椒炒脆肚
主 料：益阳特产卜白椒50克，肚尖300克
辅 料：酱油2克，盐5克，味精6克，海天蚝油5克，料酒1克，色拉油15克，葱花、红椒圈各3克
制作过程：
1、肚尖洗净，用刀刮去油，切长10厘米、宽0.5厘米的细丝，加盐2克、味精2克、料酒码味腌渍10分钟；
2、卜白椒切长6厘米、宽0.5厘米的细条；
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入卜白椒小火煸炒0.5分钟至出香；
4、下入肚尖大火爆炒至肚尖卷曲；
5、用剩余的盐、味精、蚝油、酱油调味，撒葱花、红椒圈上桌即可；
小提示：
1、切制前肚尖一定要提前放入冰箱内冷冻3-6小时，这样处理后的肚尖口感最好，而且容易成形；
益阳卜椒炒脆肚[湘里人家]选用新鲜上等的益阳特产卜白椒、肚尖等精心烹制而成，益阳卜椒炒脆肚成菜质地香脆，是款下饭佳肴。
