图：茶树菇炒咸肉
主 料：鲜茶树菇200克，自制咸猪肉150克，香葱5克，姜5克，香芹5克，红尖椒5克
辅 料：盐2克，味精5克，鸡粉3克，蚝油15克，老抽10克，料酒10克，香油5克，胡椒粉3克，色拉油500克，糖色200克
制作过程：
1、将咸猪肉切片入沸水焯水1分钟；
2、捞出用糖色上色，下六成热的油锅中火炸干备用；
3、茶树菇焯水30秒，沥干水分后下三成热油锅滑油1分钟捞起；
4、锅留底油，下香葱、姜、香芹、红尖椒炒香；
5、下茶树菇、咸肉、盐、味精、鸡粉、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉翻炒均匀；
6、入盘，淋香油即可；
茶树菇炒咸肉[凌轩记]选用新鲜上等的鲜茶树菇、咸猪肉、香葱等精心烹制而成，茶树菇炒咸肉成菜咸鲜不腻，荤素合理。
