图：鸡头米小炒
主 料：鸡头米300克，马蹄50克，西芹10克，红椒10克，青椒10克
辅 料：花生油5克，精盐5克，味精2克，鸡汤50克，水淀粉10克
制作过程：
1、鸡头米洗净漂清；
2、马蹄、西芹、红椒、青椒分别切成菱形小块或片；
3、锅入清水，置旺火烧沸，放入鸡头米、西芹、红椒、青椒，煮二三分钟捞出控水；
4、锅置旺火烧热，倒入鸡汤，放入鸡头米、马蹄、西芹、红椒、青椒，烧开后加精盐、味精，淋入水淀粉翻炒，再淋上花生油即成；
小提示：
1、此菜烹制过程较为大众，只是原料配比比较新意。其关键在于将鸡头米等原料入锅炒制时不加油，先加鸡汤，最后再淋花生油起锅；
鸡头米小炒[金山城]选用上好鸡头米炒制而成，鸡头米小炒成品色泽艳丽，鸡头米晶莹悦目、甜润软糯。
