关键词：荔枝虾球，见牛羊
主 料：鲜荔枝250克，大虾肉250克
辅 料：红辣椒2个，味精，胡椒粉，精盐，绍酒，淀粉等
制作过程：
1、把鲜荔枝去皮和核，红辣椒切成小块待用；大虾肉在背上切一刀，深三分之二，然后加盐、味精、淀粉腌20分钟；
2、油锅烧至四成热，将虾球滑熟；
3、锅中留底油少许，放入蒜茸、甘笋花，然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中，烹少许上汤，加盐、味精、糖，最后用一点水淀粉打芡，盛入盘中即可；
荔枝虾球[见牛羊]选用新鲜大虾、荔枝烹制而成。荔枝虾球成品大虾红晕、荔枝洁白，脆嫩滑润，口味咸甜，鲜香。
