图：盐酥鸡
主 料：二片去皮去骨的鸡胸肉
辅 料：两汤匙酱油，一茶匙蒜末，适量地瓜粉和炸油，1/2汤匙酒，1/2茶匙五香粉，一茶匙糖，少许麻油和白胡椒粉
制作过程：
1、将鸡胸冲净拭乾，切成大小厚薄相当的块状 (约一吋左右) ，拌入蒜末和所有调味料，腌二个小时以上；
2、将腌好的鸡块均匀沾上一层地瓜粉，可以提前先沾好粉，等地瓜粉略为湿润，比较容易附著在肉上时，再放入加热好的油中炸，炸出来的外皮会比较完整；
3、准备适量的炸油 (约一吋深) ，加热至华氏 350 度 (摄氏 175 度) ，将沾好粉的鸡块入锅炸约三至五分钟，至外表金黄酥脆即可捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。如果喜欢可以再撒上少许胡椒粉和辣椒粉，趁热享用；
小提示：
1、地瓜粉颗粒比较粗，所以炸出来的表皮会有酥酥的颗粒。如果用较细的玉米粉或太白粉，可能炸出来的效果不太一样；
2、油一定要烧到适当的热度，要不然油热度不够，炸出来的鸡块外皮会吸收多余的油，变成油油腻腻的鸡块
盐酥鸡[一茶一座]采用鸡胸肉经油炸而成。成菜色泽金黄，外焦里嫩，沾椒盐食之，鲜咸香郁，口味极佳。
