图：高汤鸭
主 料：鸭子500克，猪龙骨500克，猪肚500克，鸡骨100克，鸭骨100克
辅 料：花椒10克，八角10克，香叶5克，茴香、山柰、豆蔻各5克（将以上各料包成一个料包），大葱段、姜块适量，色拉油2千克
制作过程：
1、将鸭宰杀去毛后，放明火上烧去余毛，去内脏洗净备用；
2、取不锈钢桶一只，将洗净后的猪龙骨、猪肚、鸡骨、鸭骨放入桶中；
3、放大葱段、姜块，大火烧开后放入料包，加入宰杀好的鸭，小火煨制1小时后捞出备用；
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时，将卤熟的鸭子放入油中炸至金黄色，捞出斩块，装盘即可。
高汤鸭[成都映象川菜馆]选用新鲜上等的鸭子、猪龙骨等精心烹制而成，高汤鸭成菜干香酥脆，味浓化渣。
