图：大宅门烤仔排
主 料：猪肉肋排1块（约800克），腰果末100克，青红椒末50克
辅 料：李锦记排骨酱40克，海鲜酱10克，老抽15克，美极鲜鸡粉5克，胡椒粉3克，色拉油1千克（实耗60克），盐5克，料酒10克，鲜汤300克，黄油8克
制作过程：
1、将猪肉肋排洗净后入氽水，用干毛巾把肉排上的水分吸干；
2、锅中放入油，烧至八成热，下猪肉肋排小锅微炸；
3、锅底留油，下猪肉肋排，放入排骨酱、海鲜酱、老抽、美极鲜味粉、胡椒粉、料酒、盐，倒入鲜汤，小火烧至熟透入昧；
4、火局炉加热至180℃，将肉排用锡纸包住，放入火局炉火局制2分钟，取出，去掉锡纸，装盘。
5、另起锅上火，下黄油，炒香青红椒末、腰果末，盖在排骨上即可；
大宅门烤仔排[大宅门首体店]选用新鲜上等的猪肉肋排、腰果等精心烹制而成，大宅门烤仔排成菜外酥内嫩，香味浓郁，色泽红亮。
