图：京酱肉丝
主 料：猪通脊肉250克，大葱100克，荷叶饼10张
辅 料：烟台产豆面酱20克，盐、味精各3克，白糖5克，鸡精、料酒、老抽各3克，色拉油50克，清汤40克，湿淀粉20克，海鲜酱10克，松肉粉、食粉各1克
制作过程：
1、大葱切成细丝放入盘中垫底；
2、猪肉切长5-6厘米的丝，加入盐、味精、松肉粉、食粉、湿淀粉上浆；
3、将上浆好的肉丝滑油；锅内加入色拉油烧热，加入豆面酱炒香；
4、烹入料酒，加清汤、白糖、味精、鸡精、老抽、海鲜酱调味；
5、用湿淀粉勾芡出勺，盛在葱丝上；将荷叶饼叠好，摆在盘边即可；
京酱肉丝[山东老家饭庄]选用新鲜上等的猪通脊肉、荷叶饼等精心烹制而成，京酱肉丝成菜风味独特，酱香味浓。
