图：海参捞饭
主 料：自发海参300克，五花肉100克，米饭团4个，西兰花100克，炒好的芝麻15克，葱15克，香菜末3克
辅 料：浓汤30克，祥兴老抽10克，鸡粉3克，白糖3克，葱油10克，色拉油30克，生粉5克
制作过程：
1、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块；
2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用；
3、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香；
4、放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟；
5、生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可；
海参捞饭[北京长安净雅大酒店]选用新鲜上等的自发海参、五花肉等精心烹制而成，海参捞饭成菜色泽红亮，口感软滑，加上浓汤有猪肉香味。
