图：巧克力鲍鱼球
主 料：面粉45克，鸡蛋90克，白糖70克，煲好的鲍鱼10克，花纸6张
辅 料：盐5克，鸡汤6克，鸡粉2克，味精2克，香菇粒10克，鲜牛奶60克，巧克力汁120克，蛋糕油20克，生粉3克，朱古力针20克
制作过程：
1、鸡蛋、白糖、蛋糕油放入搅拌器内充分搅打至白糖完全溶化；
2、溶化后改用低档放入面粉慢慢搅匀，再用中档搅打至鸡蛋打发成蛋糊，取出放入烤箱（烤箱温度为200度）内烤5分钟，取出成蛋糕坯；
3、将放凉的蛋糕坯搅碎，加入巧克力汁80克、鲜牛奶搅拌均匀成团待用；
4、鲍鱼切0.1厘米见方的小粒，放入盐、鸡汤、鸡粉、味精、香菇粒、生粉拌成馅料待用；
5、把蛋糕面团下6个大小均匀的剂子，包上鲍鱼馅，做成直径为3厘米的球形，放入剩余的巧克力汁中裹匀，取出粘上朱古力针装入花纸内即可；
小提示：
巧克力汁制作：巧克力放入不锈钢容器内，将装有巧克力的不锈钢容器蹲在放有开水的盆中慢慢加热至巧克力完全溶化即可。
备注：此过程中一定不要将水滴到巧克力内；
巧克力鲍鱼球[北京金玉万豪酒店]选用煲好的鲍鱼、面粉、牛奶、巧克力汁等精心烹制而成，巧克力鲍鱼球成菜脆香筋糍，色泽艳丽，香甜可口。
