名称：开胃水鱼 制作：小芙蓉湘菜馆
图：开胃水鱼
主 料：水鱼（即甲鱼）一只（约750克），姜米5克，酱椒50克，野山椒20克，色拉油50克
辅 料：蒸鱼豉油25克，味精、盐、胡椒各3克
制作过程：
1、水鱼宰杀去内脏剁成４厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用；
2、锅放色拉油烧至六成热，放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香；
3、加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料；
4、将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成；
开胃水鱼[小芙蓉湘菜馆]选用新鲜上等的水鱼、姜米、酱椒等精心烹制而成，开胃水鱼成菜别具风味，吃完水鱼后，煮一点面条，放入水鱼汁里面更是妙不可言。
