名称：芝士茄汁焗菇菌菜 制作：东海海鲜酒家中关村店
图：芝士茄汁焗菇菌菜
主 料：鲜菇、蘑菇、鸡腿菌、茶树菇、西兰花、白菜苗、水发黑木耳、鲜番茄、洋葱块共400克，芝士20克
辅 料：牛油20克，面粉10克，鸡粉15克，上汤200毫升，鲜奶100毫升，盐5克，白砂糖10克
制作过程：
1、菇菌及菜（鲜番茄、洋葱块除外）均切重约5克的块，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水备用；
2、锅内放入牛油，烧至六成热时放入菇菌及菜中火煸炒1分钟，用盐调味后出锅备用；
3、牛油放入锅内，加入面粉轻炒10秒，下上汤、鲜奶、白砂糖、盐、鸡粉慢火熬开，待汤汁浓稠即成白汁芡；
4、菇菌和菜放入碟内，浇上白汁芡、茄汁后再下芝士入预热200℃的烤箱内火局3分钟至起焦，出锅即可；
芝士茄汁焗菇菌菜[东海海鲜酒家中关村店]选用新鲜上等的鲜菇、鸡腿菌、茶树菇、西兰花、白菜苗等精心烹制而成，芝士茄汁焗菇菌菜成色泽艳丽，芝士配白汁令清淡时蔬香浓美味。
