汁浓味鲜的淡菜排骨汤

http://food.chinasq.com/ 2008-11-06 10:01:56 论坛 　 [ 字号：大 中 小 ]

　　主料：

　　排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。

　　做法：

　　1、眉豆、红枣洗净。

　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。

　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。

　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。

　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。

　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。