关键词：川菜与红酒的另类组合，川菜，红酒
酒与菜的搭配一般为：餐前选用配制酒和开胃酒；冷盘和海鲜用于白葡萄酒；红肉、家禽选用于红葡萄酒；甜食选用甜型葡萄酒或汽酒。
成都的红酒爱家也认为，川菜桌上如果不配红酒，这美味生活似乎就没有滋味。餐饮业主更认为，红酒不仅可以为酒楼带来可观的利润，而且，还可以提升酒楼的品位和档次。据记者了解，目前不少酒楼都加大了红酒的经营力度，一些餐饮业主还热衷于收藏红酒。于是，除了国产红酒之外，法国、美国、澳大利亚、智利、南非、西班牙的红酒就纷纷在川菜酒楼里亮相了。
最流行--一席川菜配多款红酒
而今红酒配川菜最流行的吃法是一席川菜配多款红酒。一桌川菜宴席上，多则七八款红酒，少则两三款，这样品酒品菜，才能品出不同凡响的滋味来。记者了解到，最讲究红酒配川菜的吃法是分餐制，川菜就像西餐一样上桌，一两款菜配一款酒，酒菜吃完了，餐酒具全部被撤下桌，然后上新菜新酒，客户用清漱口，这才开始吃第二轮酒菜……；另一种吃法则有点像是一酒多菜，菜还是全部摆上餐桌上，只是喝酒的时候客人需要自己选择菜与酒。内行人士介绍称，如果十人的宴席，配一支白葡萄酒加一到两支红葡萄酒就行了；如果六个人进餐，一红一白就可以了；白是开胃酒，红是正式的餐酒。
有说道－－不同风格红酒配不同川菜
选择葡萄酒可以参考以下元素：首先，一个国家的葡萄酒的口味一般有个共性，比如西班牙的红酒一般比较烈；法国酒要柔顺一些；不同的葡萄品种酿出来的酒口味又不一样，例如赤霞珠酿出来的酒口感一般比较厚重，而黑比诺酿出来的酒口感就比较细腻，配的菜肴风格就不一样了。
