关键词：源远流长的三美豆腐，豆腐
据说，从秦始皇时代开始，历代封建帝皇都必须要到泰山区封禅祭山，所以这里就相继的建立起了不少寺庙、庵堂等，吃素吃斋的人也越来越多。
泰安有三美：豆腐、白菜和泉水。
泰安豆腐因浆细质纯、嫩而滑软，而成为吃素吃斋的人们一日三餐中最重要的菜肴。凌晨街街梆子响，晚间户户豆腐香。当时的泰安真可谓是一座豆腐作坊城。“游山不来品三美，泰山风光没赏金”，这是当地赏美“三美”菜肴的佳话。
材料：豆腐150克，白菜心100克，鲜汤500克，精盐4克，味精、葱末、姜末各：克，鸡油5克，熟猪油20克。
1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟，取出沥水，切成3．5厘米长、2.5厘米宽、1．5厘米厚的片，白菜心用手撕成5厘米长的小条块，分别放入沸水锅中烫过。
2、炒锅放猪油，烧至五成热，下葱、姜末炸出香味，放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚，撇去浮沫，加味精、淋鸡油即成。
特点：汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口。
关键：应用鸡汤烹制，吃火时间不要过长，汤与豆腐、白菜入锅烧沸后，移小火略烩一下即成。
